चावल बनाम पास्ता: कौन है ज्यादा हेल्दी? जानिए क्या है आपके लिए बेहतर विकल्प
चावल और पास्ता दोनों ही हमारे खाने का अहम हिस्सा हैं। जहां चावल भारतीय खाने का एक पारंपरिक विकल्प है, वहीं पास्ता का स्वाद और उसकी विविधता उसे हमारी रसोई में खास जगह देती है। लेकिन सेहत के लिहाज से कौन सा बेहतर है? आइए जानते हैं पोषण से जुड़ी जरूरी जानकारी।
चावल और पास्ता: स्वाद और इतिहास
चावल दुनिया का सबसे प्राचीन भोजन है, जिसका इतिहास लगभग दस हजार साल पुराना है। दूसरी ओर, पास्ता भी कम लोकप्रिय नहीं है, और यह एक हजार साल से अधिक समय से इंसानी रसोई का हिस्सा रहा है। दोनों ही फूड्स को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सवाल यह है कि सेहत के लिए कौन सा बेहतर है?
चावल और पास्ता में पोषक तत्वों की तुलना
कार्बोहाइड्रेट
- चावल: 100 ग्राम ब्राउन राइस और व्हाइट राइस में लगभग 78 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
- पास्ता: 100 ग्राम पास्ता में 71.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है।
अगर आपके शरीर को अधिक ऊर्जा की जरूरत है, तो ब्राउन राइस एक अच्छा विकल्प है।
फाइबर
- पास्ता: 100 ग्राम मल्टीग्रेन पास्ता में 10 ग्राम फाइबर हो सकता है।
- चावल: 100 ग्राम ब्राउन राइस में 4 ग्राम और सफेद चावल में मात्र 0.4 ग्राम फाइबर होता है।
फाइबर रिच डाइट के लिए मल्टीग्रेन पास्ता बेहतर विकल्प है।
प्रोटीन
- पास्ता: 100 ग्राम मल्टीग्रेन पास्ता में 12.5 ग्राम प्रोटीन होता है।
- चावल: 100 ग्राम ब्राउन राइस में 8 ग्राम और सफेद चावल में केवल 2.5 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
अगर आप मसल्स बनाने पर ध्यान दे रहे हैं या शारीरिक गतिविधियों में सक्रिय हैं, तो पास्ता को प्राथमिकता दें।
कैलोरी
- 100 ग्राम ब्राउन राइस में 360 कैलोरी होती है।
- 100 ग्राम सामान्य पास्ता में 357 कैलोरी होती है।
कैलोरी के मामले में दोनों लगभग समान हैं।
अन्य पोषक तत्व
- पास्ता: कैल्शियम (36 mg), आयरन (3.21 mg), मैग्नीशियम (107 mg)।
- ब्राउन राइस: मैग्नीशियम (120 mg), लेकिन कैल्शियम नहीं होता।
ब्राउन राइस मैग्नीशियम का बेहतर स्रोत है।
फायदे और नुकसान: पास्ता बनाम चावल
पास्ता के फायदे और नुकसान
- फायदे:
- मल्टीग्रेन पास्ता में फाइबर और प्रोटीन अधिक होते हैं।
- इसे हरी सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है, जिससे यह पोषण से भरपूर हो जाता है।
- नुकसान:
- मैदे से बने पास्ता में पोषण कम और कैलोरी ज्यादा होती है।
- ग्लूटेन सेंसिटिव लोगों के लिए यह उपयुक्त नहीं है।
चावल के फायदे और नुकसान
- फायदे:
- ब्राउन राइस ग्लूटेन-फ्री होता है और पाचन के लिए अच्छा है।
- यह सुपाच्य होता है और पेट को हल्का रखता है।
- नुकसान:
- सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकता है।
- डायबिटीज के मरीजों के लिए सफेद चावल नुकसानदायक हो सकता है।
क्या खाएं और कैसे खाएं?
चावल को हेल्दी कैसे बनाएं?
- ब्राउन राइस को दाल और हरी सब्जियों के साथ खाएं।
- चावल में धनिया पत्ती, जीरा और हल्का घी डालकर पोषण और स्वाद बढ़ाएं।
पास्ता को हेल्दी कैसे बनाएं?
- पास्ता में शिमला मिर्च, ब्रोकली, गाजर, और टमाटर जैसी सब्जियां मिलाएं।
- मल्टीग्रेन या बेसन से बने पास्ता का चयन करें।
- ऑलिव ऑयल और प्रोटीन जैसे टोफू या पनीर के साथ पास्ता को बनाएं।
निष्कर्ष: कौन सा है बेहतर?
चावल और पास्ता में से कोई एक “सर्वश्रेष्ठ” नहीं है। यह पूरी तरह से आपकी डाइट और जरूरतों पर निर्भर करता है। अगर आप ग्लूटेन सेंसिटिव हैं, तो ब्राउन राइस बेहतर है। वहीं, अगर आपको अधिक फाइबर और प्रोटीन चाहिए, तो मल्टीग्रेन पास्ता चुनें।
दोनों को संतुलित मात्रा में, सही पोषक तत्वों के साथ खाएं। हरी सब्जियों, प्रोटीन और हेल्दी फैट के साथ इनका सेवन करने से ये और भी फायदेमंद बन जाते हैं।
तो अगली बार जब आप चावल या पास्ता बनाएं, तो उसे हेल्दी ट्विस्ट जरूर दें और अपनी सेहत का ख्याल रखें।